가지로 만드는 고급 반찬 가지고기전 아이들도 잘 먹는 가지요리 제철 반찬,술안주 명절요리로도 최고!

가지로 고급 반찬 레시피, 아이들도 잘 먹는 [가지고기전] 만드는 법

오늘은 여름철 제철 채소인 가지를 활용한 특별한 반찬! 가지고기전을 소개하려고 합니다.

보통 가지라고 하면 물컹한 식감 때문에 아이들이 잘 안 먹는 경우가 많죠. 저희 아이들도 즐겨먹는 식재료가 아니라 잘 먹게 하는 방법을 고민하고, 연구하다 만들게 된 레시피 입니다. 어른,아이 모두가 좋아하는  고기를 넣어 단백질도 보충하는 방법으로 생각해 낸 가지 고기전 레시피 입니다.

고기의 감칠맛과 가지의 부드러움이 어우러져 아이들도 거부감 없이 먹고, 어른들 술안주나 고급 반찬으로도 손색이 없습니다.

 

🍆 가지의 효능

가지는 여름철 채소 입니다.

건강에도 좋고, 저렴해서 많은 분들이 선호하는 식재료 입니다

• 항산화 효과 : 가지 껍질에 들어 ㅇㅆ는 안토시아닌 성분은 항암 효과와 노화 방지에 도움이 됩니다.

• 저칼로리 채소 : 100g당 약 10Kcal 정도로 다이어트에 좋습니다.

• 독소배 : 몸 속 독소를 배출하는 효과가 있어 여름철 해독 음식으로도 적합합니다.

• 혈압조절 : 가지의 칼륨 성분은 나트륨 배출을 돕고 혈압 관리에 좋습니다.

👉 하지만 아이들이 물컹한 식감 때문에 싫어하는데요~

오늘 알려드릴 레시피는 이런 물컹한 식감을 보완하는 레시피로 만들었습니다.

[가지고기전] 재료

가지고기전은 냉파요리로도 딱 좋습니다! 가지 외에도 냉장고에 있는 자투리 채소들을 활용하여 세롭고 맛있는 반찬으로 탄생합니다.

 

[재료] 가지 2개(250g), 다진 소고기 150g, 양파 1/4개(80g), 계란 1개,청양고추, 부침가루 2T, 튀김가루 2T, 소금 조금 간장 양념: 간장 3T, 물 2T, 설탕 1/2T, 식초 1.5T, 양파, 청양고추 조금씩

재료분량

가지	2개 (250g)
다진 소고기	150g (돼지고기도 가능)
양파	1/4개 (약 80g)
계란	1개
청양고추	1개
부침가루	2T
튀김가루	2T
소금	약간
후추	약간
맛술	2T

👉 양념장 (초간장)

• 간장 3T, 물 2T, 설탕 1/2T, 식초 1.5T, 다진 양파와 청양고추 약간

가지 고급 반찬 [가지고기전] 만드는 방법

1. 가지 손질하기

• 가지는 0.5cm 두께로 얇게 칼집을 넣어 썰어줍니다.
• 소금 1/2T를 넣고 20분 정도 절여두면 수분이 빠지면서 식감이 좋아집니다.

2. 고기 밑간하기

• 다진 소고기에 소금 두 꼬집, 맛술 2T, 후추를 뿌려 밑간합니다.
• 여기에 다진 청양고추, 양파, 다진 대파를 넣어 풍미를 더해 줍니다.

3. 가지 + 고기 섞기

• 절인 가지는 물기를 꼭 짠 후, 밑간한 고기와 다진 채소를 함께 넣습니다.
• 부침가루 2T, 튀김가루 2T, 계란 1개를 넣고 반죽을 완성 합니다.

 4. 전 부치기

• 중불에서 달군 프라이팬에 기름을 두릅니다.
• 숟가락으로 한 스푼씩 떠서 모양을 잡아 팬에 올립니다.
• 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐내면 완성!!

팁) 숟가락 대신 아이스크림 스쿱을 사용하면 크기가 일정해서 더 예쁘게 부쳐집니다.

 

5. 양념장 곁들이기

• 간장, 물,설탕,식초, 양파 와 청양고추를 섞어 초간장을 만들어 곁들여 드세요.

 

아이들도 잘 먹는 고급 반찬 입니다

저희 아이들도 평소에 가지의 물컹한 식감때문에 잘 안먹으려 합니다.

그런데 이렇게 고기와 함께 전처럼 만들어 주니 너무 잘 먹더라구요~

가지의 물컹한 식감이 사라지고, 대신 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있어 남녀노소 누구나 좋아할 맛이예요

아이들은 밥반찬으로 먹고, 저는 남편과 한 잔 했습니다~^^

어른들은 술안주로도 좋아요!  가지고기전이 고급 안주로 딱! 좋습니다.

작게 동글동글하게 부쳐서 도시락 반찬으로도 최고!! 일 것 같아요.

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더 자세한 레시피를 영상으로 생생하게 보시려면 아래 클릭!!

https://www.youtube.com/watch?v=1oidFlhCbWI

 

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